Смачні рецепти холодних супів на спекотні дні
У спекотні літні дні холодні супи стають ідеальним вибором для легкого і смачного обіду. Серед популярних варіантів — традиційний іспанський гаспачо, огірковий суп з йогуртом, суп із зеленого горошку з м’ятою та класична окрошка.
Про це розповідає Рівне24
Іспанський гаспачо
Інгредієнти: 6 середніх помідорів, 1 великий огірок, 1 болгарський перець (червоний або зелений), 1/2 цибулі ріпчастої, 1 зубчик часнику, 4 ст. л оливкової олії, 2 ст. л винного оцту, сіль та перець за смаком, свіжий базилік або петрушка для подачі.
Приготування: Овочі очистіть і наріжте великими шматками. Помістіть їх у блендер разом з часником, оливковою олією, оцтом, сіллю та перцем. Збивайте до однорідності, додаючи воду до бажаної консистенції. Процідіть суп через сито, якщо бажаєте позбутися шкірки і насіння. Поставте в холодильник на мінімум 2 години, подайте зі свіжою зеленню та грінками.
Огірковий суп з йогуртом
Інгредієнти: 3 середніх огірки, 400 мл натурального йогурту (без добавок), 1 зубчик часнику, 1 пучок кропу або м’яти, 1 ст. л лимонного соку, сіль та перець за смаком.
Приготування: Огірки помийте, очистіть від шкірки (за бажанням) і наріжте. У блендері змішайте огірки, йогурт, часник, зелень, лимонний сік, сіль та перець. Збивайте до однорідності і охолодіть в холодильнику на 1-2 години. Подавайте, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.
Суп із зеленого горошку з м’ятою
Інгредієнти: 300 г зеленого горошку (свіжого або замороженого), 500 мл води або овочевого бульйону, 1 пучок свіжої м’яти, 100 мл вершків (10-20%), сіль та перець за смаком.
Приготування: Відваріть горошок у воді або бульйоні до м’якості (приблизно 5-7 хвилин). Злийте частину рідини (залиште приблизно 200 мл). У блендер покладіть горошок, м’яту, вершки, сіль і перець, збивайте до кремової консистенції. Охолодіть в холодильнику на годину. Подавайте з листочками м’яти.
Класична окрошка
Інгредієнти: 3 картоплини, 300 г вареної ковбаси або курячого філе, 2 огірки, пучок зеленої цибулі та кропу, 3 варені яйця, 4-5 штук редиски (за бажанням), 1 літр кефіру або квасу, сіль та перець за смаком, лимонний сік або оцет (за бажанням).
Приготування: Відваріть картоплю у шкірці, остудіть та очистіть, наріжте кубиками. Яйця також наріжте дрібно. Огірки, редиску, ковбасу (або курку), зелень наріжте кубиками. У великій мисці змішайте всі інгредієнти, приправте сіллю та перцем, додаючи лимонний сік або оцет за смаком. Залийте кефіром (квасом) та додайте воду або бульйон до бажаної густоти. Перемішайте й поставте в холодильник на 30 хвилин для настоювання. Подавайте, за бажанням, з ложкою сметани.