Хамон, іспанська вʼялена свинина, чудово поєднується з фруктами, зокрема з персиками. У разі відсутності цього фрукта можна використовувати диню, грушу, полуницю, інжир, виноград або ананас. Також до страви можна додати різні горіхи, такі як кешʼю, фундук або кедрові горішки. Автор рецепта, Євген Клопотенко, зауважує, що страви з персиком варто готувати в момент подачі, оскільки салат зі свіжою зеленню та фруктами втрачає свою презентабельність, якщо трохи постоїть. Тому важливо приготувати базиліковий соус, заправити ним всі інгредієнти та подати до столу.
Салат з персиком та хамоном
Інгредієнти: 20 г базиліку; ¼ ч. л. солі; 50 мл оливкової олії; 2 персики; ½ шт. червоної цибулі; 50 г руколи; 100 г твердого сиру; 100 г хамону курадо; 50 г солоного арахісу.
Про це розповідає Рівне24
Для приготування соусу слід перебити блендером 20 г свіжого базиліку, ¼ ч. л. солі та 50 мл оливкової олії. Після цього процідіть отриману масу через сито.
Далі поріжте 2 персики на часточки та ½ шт. червоної цибулі соломкою. Змішайте персики, цибулю та 50 г свіжої руколи, а потім додайте базилікову олію.
100 г твердого сиру поріжте кружальцями або кубиками.
Викладіть на тарілку вже змішані інгредієнти, додайте сир і 100 г скрученого трубочкою хамону.
Перед подачею прикрасьте салат 50 г солоного арахісу.